Program Kemitraan Masyarakat di Kec. Konda, Konawe Selatan Hasilkan Karkas Ayam Kampung yang ASUH

Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo terus melakukan pengabdian kepada masyarakat, salah satunya melalui Program Kemitraan Masyarakat Internal UHO (PKMI-UHO) yang dilaksanakan di Desa Alebo, Kecamatan Konda, Kabupaten Konawe Selatan. Kegiatan yang diinisiasioleh tim dosen yang terdiri dari Widhi Kurniawan, S.Pt., M.Si sebagai ketua serta anggota yang terdiri dari Dr. Ir. Ali Bain, M.Si., Syamsuddin, S.Pt., MP,  drh. Purnaning Dhian Isnaeni, Wa Laili Salido, S.Pt., M.Si, dan Asma Bio Kimestri, S.Pt., M.Sc ini dilaksanakan dalam dua tahap, yaitu tahap sosialisasi dan diskusi bersama kelompok tani-ternak yang dilaksanakan pada bulan Juli 2021 tahap pembangunan tempat potong ayam yang dilakukan pada bulan Agustus 2021, serta bimbingan teknis dan pelatihan berkala yang dilaksanakan pada bulan September 2021.  

Sasaran kegiatan PKMI-UHO ini adalah kelompok tani-ternak yang mengelola tempat pemotongan ayam kampung di Desa Alebo, Kecamatan Konda, Kabupaten Konawe Selatan. Pengelolaan tempat pemotongan ayam dijalankan secara mandiri dan sederhana sehingga kurang memperhatikan higienitas pemotongan. Hal ini jika dibiarkan akan menyebabkan penurunan kualitas karkas yang dihasilkan serta pencemaran lingkungan dari limbah pemotongan.

Penyembelihan yang belum memenuhi persyaratan baik syariat maupun manajemen higienitas merupakan permasalahan utama yang menjadi dasar dilaksanakannya kegiatan ini. Kurangnya informasi mengenai teknik penyembelihan dan manajemen higienitas tempat pemotongan ayam berdampak langsung pada kualitas karkas yang dihasilkan. Kurangnya pengetahuan kelompok tani-ternak mengenai pengolahan limbah hasil pemotongan juga berdampak pada pembuangan limbah berupa usus ayam begitu saja sehingga mencemari lingkungan. Usus ayam sisa pemotongan masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan ikan karena memiliki kandungan protein yang tinggi.

(Pengemasan karkas ayam kampung)

Tim PKMI-UHO mencermati permasalahan tersebut dan menawarkan solusi berupa pembinaan tempat pemotongan ayam dan introduksi teknologi pengolahan usus menjadi pakan ikan. Kegiatan ini diawali dengan pembenahan desain dan bangunan tempat potong ayam agar mempermudah alur pemotongan dan meminimalkan resiko kontaminasi silang dari area kotor ke area bersih. Hal ini juga dilakukan untuk memastikan saluran pembuangan air pada tempat pemotongan ayam tidak mencemari lingkungan sekitar. Kegiatan selanjutnya yang dilaksanakan adalah pelatihan tata cara penyembelihan halal, pemotongan karkas berdasarkan bagian-bagiannya, dan pengemasan karkas agar lebih menarik. Hal ini dilakukan dengan tujuan meningkatkan kualitas karkas serta mendapatkan daging yang aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH).

(kemasan dan labeling karkas ayam potong)

Selain dua kegiatan tersebut, juga dilaksanakan pelatihan pengolahan limbah usus menjadi pakan ikan. Mitra diberi pengetahuan tentang kandungan usus yang dapat dimanfaatkan menjadi pakan, diajarkan cara mengolah usus dengan peralatan sederhana yang mudah didapatkan menjadi tepung, serta metode formulasi pakan untuk kebutuhan ikan.

(Pakan ikan dari limbah usus ayam)

Widhi Kurnawan berharap melalui program ini kelomok tani-ternak dapat meningkatkan kualitas daging yang dihasilkan sehingga nilai ekonomis daging ayam akan meningkat. Introduksi teknologi juga diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kelompok tani-ternak dalam mengaplikasikan pemotongan ayam yang halal dan higienis serta penanganan karkas yang lebih baik. dengan demikian, produk karkas yang dihasilkan diharapkan mampu bersaing di pasaran dengan produk lain yang dikelola oleh pelaku usaha yang lebih besar. Program ini juga dapat membantu mengurangi pencemaran lingkungan akibat pembuangan limbah usus dengan aplikasi teknologi pengolahan usus menjadi pakan ikan. Produk sampingan pemotongan berupa pakan ikan yang dapat dimanfaatkan oleh kelompok pada budidaya ikan sendiri maupun dijual sebagai pemasukan tambahan.

Subscribe

Thanks for read our article for update information please subscriber our newslatter below

No Responses

Comments are closed.